تعتبر سورية موطن شجرة الزيتون الأصلي ومهد انتشارها حيث زرعت قبل آلاف عديدة من السنين وارتبطت بحياة وعادات المجتمع وأصبحت تشكل حيزاً هاماً في تراثه وثقافته.

وقد استوطنت شجرة الزيتون أراضي سورية الكبرى منذ ستة آلاف سنة تقريبا قبل أن تنتشر إلى باقي أراضي حوض المتوسط. وقد كان الظهور الأول لشجرة الزيتون في مملكة إيبلا القديمة التي تقع عند ضواحي مدينة حلب السورية. وقد سيطرت إيبلا في أوج عظمتها على كلٍ من شمال سوريا ولبنان وأجزاء من بلاد ما بين الرافدين الشمالية، وأقامت علاقات تجارية ودبلوماسية وثيقة مع دول المنطقة والممالك السورية.